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    生菜導致大腸桿菌的感染爆發

    1月5日報道 文/sharon

    據外媒報道,一場大腸桿菌的爆發已經使十多名美國人患病,而生菜有可能是大腸桿菌的來源。《消費者報告》建議美國人現在不要再食用生菜,但其他食品安全專家說,現在就把這場疫情歸咎于生菜可能還為時過早。

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    北卡羅來納州立大學(North Carolina State University)副教授、食品安全專家本杰明·查普曼(Benjamin Chapman)說:“我不知道現在是否有足夠的信息來證明這一說法。”

    2017年12月28日,美國疾病控制與預防中心(CDC)宣布正在對一種名為大腸桿菌O157:H7的細菌的爆發進行調查。美國疾病控制與預防中心稱,截至目前已有13個州出現17例疾病,患者癥狀持續從11月15日至12月8日。

    初步數據顯示,美國大腸桿菌的爆發可能與加拿大的大腸桿菌疫情有關,據美國疾病控制與預防中心(CDC)的數據,這兩起疫情中所涉及的大腸桿菌菌株基因相似。加拿大官員已經確認了長葉萵苣是該國爆發疫情的源頭,但美國官員說,他們仍然沒有足夠的信息來確定美國爆發疫情的食品來源。

    消費者報告的專家說,證據足夠強大,足以警告美國人有關風險的問題。

    消費者報告的食品安全和研究主管詹姆斯·羅杰斯告訴《消費者報告》說:“盡管我們不能百分之百地確定,長葉萵苣是導致美國大腸桿菌爆發的原因在這種情況下,由于生菜幾乎總是被生吃,所以更謹慎是適當的。”

    但查普曼不太確定這是否正確,因為加拿大官員還沒有確定大腸桿菌爆發所涉及的生菜確切來源。查普曼說,有可能是單一污染源導致,比如受污染的水源可能會影響不同的食品。

    另一種可能是,在美國引起疾病的大腸桿菌菌株實際上與加拿大的菌株略有不同。查普曼說:“我們可以同時觀察兩種不同的疫情。”

    查普曼說,疾病控制中心目前正在與病人進行面談,以確定他們在生病前一周吃了什么。然后,疾病預防控制中心也會對一組健康的人做同樣的事情,并確定是否有某些食物,與健康的人相比,患病的人更有可能吃。

    官員們還將對參與美國疫情的大腸桿菌的整個基因組進行測序,以確定其與加拿大菌株的相關性。查普曼懷疑,官員們很快就會宣布,美國和加拿大的疫情是否真的是一樣的。

    H7屬于一組被稱為shiga毒性大腸桿菌的細菌,或STEC。根據疾病控制中心的報告,STEC感染的癥狀包括嚴重的胃痙攣、血性腹瀉和嘔吐。CDC說,大多數感染STEC感染的人在一周內會好轉,但一些感染可能會危及生命。非常年幼的兒童和老年人更有可能罹患STEC感染的嚴重疾病。

    小編說兩句:

    這場由生菜爆發的大腸桿菌感染已經在美國導致數人患病,不管是不是由其他細菌感染生菜導致疾病暴發,對于生吃蔬菜的行為還是要謹慎。(sharon)

    責任編輯:邱彬彬
    標簽: 大腸桿菌 飲食
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